Ayer, jueves 21 de octubre, se celebró en el Centro la categoría Novel del Concurso Harinalia de Maestros Pasteleros, en la que participaron cuatro jóvenes estudiantes de pastelería. El ganador de esta primera edición fue Daniel Mesa Martín que elaboró una tarta de hojaldre y frutas rellena de crema de chocolate blanco, mousse de higos, postre de chocolate con crema de galleta y peta-zetas, chupito de espuma de fruta de la pasión con salsa de regaliz negra, cucurucho relleno de queso crema con cumbre de dulce de guayabo y bombón de dulce de leche. El subcampeón fue Javier Herrera, que vino desde La Gomera y elaboró una tarta con bizcocho de chocolate, bavaroise de fresa, decorada con flores comestibles mousse de yogurt y figuras de chocolate. Postre con mousse de queso, miel de palma y culí de manga, creps con fruta en almíbar y frutos secos, bañados con jarabe de vino. Volavants rellenos de praliné y mandarina y un vaso de chocolate. Enhorabuena a ambos. La jornada de hoy está dedicada a la categoría Horeca, pasteleros de restauración y hoteles. |
